clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 世の中 ほんの三十五年前、日本料理店（料亭に近い存在の）では生ビールは置いていませんでした。 当時若造であった私が父に「生ビール、美味しいよ、置いてみたい」とお願いすると、 「そんな居酒屋（当時は一杯飲み屋と言ったかも）みたいなまねできるか！」とはねつけられました。 生ビールは居酒屋さんの飲み物。もしくはカウンター割烹の飲み物であったのです。 ジョッキに注がれるビールでは「お酌」ができません。日本料理店で日々繰り広げられるお座敷の宴会ではお酌ができない飲み物は必要ありませんでした。ビールも日本酒も「まあまあまあ」とお酌し合ってこそ宴会が成立したわけです。 同じように当時「お酒」といえば、熱燗だけでした… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20160222%2Fp1" title="　料理店の流儀 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2016-02-22 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20160222/p1 1.0 100%