clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 世の中 NHK朝ドラ 「とと姉ちゃん」は出だしが地元浜松。 東京に移って家族が働くのは深川の仕出屋ということで、自身に関わりがあることには自然に目がいきます。 仕出屋のディテイルは見事です。 タイル張りの水回りに板張りの調理場、コンロ（たぶんコークスのはず）で玉子焼きを焼き、煮物の煮あげには竹の網ざる、ホウロウ引きのバット、果ては放冷棚と横の盛り場に配達のリアカー、岡持。 折詰の内容も玉子焼き 蓮根 椎茸 筍の煮物 蒲鉾 鰆の焼き物。斜めに仕切った折に白ご飯と梅干し。ハランの仕切りと下準備などなど。 ちょっと違うのは、若い衆（調理場の板前さん 見習いさんは総じて若い衆と呼びました）は白衣ではなくて法被… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20160428%2Fp1" title="　戦前の仕出し屋 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2016-04-28 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20160428/p1 1.0 100%