coco02hibi9 https://blog.hatena.ne.jp/coco02hibi9/ 仕事力 https://coco02hibi9.hateblo.jp/ スキル 佰食屋（ひゃくしょくや）を経営する中村朱美さんの著書「売上を減らそう。」（ライツ社 2019年）を拝読した。 佰食屋は、「１日１００食しか売らない」「ランチタイムしか営業しない」飲食店だ。営業時間はわずか３時間半、午後２時３０分には店じまい。国産牛のステーキ丼などを食べさせてくれるらしい。 売上高に対する食材原価は約５０％、人件費は約３０％、合わせて８０％を占める。これらのコストを約５０～５５％に抑えるのが飲食店経営の鉄則だから、佰食屋はこれで儲かるのかという経営をしている。 従業員の採用基準もユニークだ。「営業をバリバリ頑張ります！」と意欲的な人、「もっとこういうふうにしたら売上が伸びるので… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcoco02hibi9.hateblo.jp%2Fentry%2F2025%2F11%2F29%2F154707" title="売上は満足できる程度あれば良い - 仕事力" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-29 15:47:07 rich https://coco02hibi9.hateblo.jp/entry/2025/11/29/154707 1.0 100%