cocolog-nifty https://blog.hatena.ne.jp/cocolog-nifty/ 山下泰平の趣味の方法 https://cocolog-nifty.hatenablog.com/ 趣味の発表 お惣菜料理 主婦之友社 編 主婦之友社 昭和十四(一九三九)年) ほぼ今と同じ、味の素も入っている。これを中途半端に再現すると、こういう感じになる。 昔の中華そばっぽい味がする。 大正一五年だと味の素は入らず、グリンピースが投入される。 手軽に出来る珍味支那料理法(小林定美 弘成社 大正一五(一九二六)年) かって日本の中華料理には、グリンピースがつきものだったようだ。今もその名残は残っている気がしないでもない。 もうひとつ昭和と大正のレシピには大きな違いがある。昭和のレシピでは麺の温度への言及があり、なるべく熱いものを出そうという意思が感じられる。これだけでも味は変ってしまう。 十年の差とい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcocolog-nifty.hatenablog.com%2Fentry%2F2015%2F07%2F14%2F113048" title="昭和十四年のラーメンレシピ - 山下泰平の趣味の方法" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cocolog-nifty/20150714/20150714110000.png Hatena Blog https://hatena.blog 2015-07-14 11:30:48 rich https://cocolog-nifty.hatenablog.com/entry/2015/07/14/113048 1.0 100%