coasan https://blog.hatena.ne.jp/coasan/ coconin’s blog https://coconin.hatenadiary.com/ 人参は元来、紫、黄色、白などの色の作物であったのが、品種改良の結果… オレンジ色になっていったということがわかりました。 ではそのオレンジ色は、何者なのでしょう？ 人参堀り 土の下で大きくなるのに、色鮮やかなオレンジ色。この人参のオレンジ色は、カロテノイド色素と呼ばれるものです。 そのカロテノイド色素の中の「β-カロテン」という成分を多く含んでいるため、鮮やかなオレンジ色になるんだそう。人参＝β-カロテン。よく聞く栄養素ですが、β-カロテンとは天然色素の一種だったんですね。 スーパーで見る人参には、年中おいてあるオレンジ系の西洋人参と、お正月近くなると赤色系の東洋人参も見かけます。スーパーでは… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcoconin.hatenadiary.com%2Fentry%2F2021%2F12%2F07%2F104957" title="人参の色の不思議（その２） - coconin’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/coasan/20211207/20211207103755.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-12-07 10:49:57 rich https://coconin.hatenadiary.com/entry/2021/12/07/104957 1.0 100%