computer_philosopher https://blog.hatena.ne.jp/computer_philosopher/ computer_philosopher’s diary https://computer-philosopher.hatenablog.com/ 料理の実験 Cooking for Geeksという本があります。こだわり料理の方法について、蘊蓄を述べていますが、時には、目から鱗のことが書いてあります。 この本の卵の茹で方は参考になりました。 卵を茹でたあと、水につけて冷やしても殻が剥きやすくなる効果はないようです。 茹で卵の殻が白身につくことを避けるには、茹でるときに刺激を与えれば避けられるそうです。 このことを学んでから、筆者は茹で卵をもっぱらフライパンで作っています。 フライパンに水を卵の高さの半分くらい入れます。後は、ふたをして、時々ゆすりながら加熱するだけです。 過熱が終わったら冷えるまで放っておきます。 卵を加熱するには、殻の周囲の温度が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcomputer-philosopher.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F09%2F30%2F103525" title="フライパンで卵を茹でる方法 - computer_philosopher’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2020-09-30 10:35:25 rich https://computer-philosopher.hatenablog.com/entry/2020/09/30/103525 1.0 100%