computer_philosopher https://blog.hatena.ne.jp/computer_philosopher/ computer_philosopher’s diary https://computer-philosopher.hatenablog.com/ 料理の実験 加熱温度の検討（１） 今まで、焼き芋は170度で加熱していました。 これは、次の理由によります。 多くのレシピが180度以上を指定している。 オーブンの標準(デフォルト）温度設定は170度から180度である。 伝統的な石焼き芋を考えると、170度未満の温度は考えにくい。 つまり、普通に想定される一番低い温度を選んで、加熱時間を長くしています。 しかしながら、170度で、90分から、120分加熱すると、芋の両端は乾きすぎて硬くなります。 つまり、水分が飛び過ぎています。アルファ化を考えると、加熱時間は90分を確保したいです。 この場合の方法の1つは、アルミホイルで芋を囲んでしまうことで、これは前… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcomputer-philosopher.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F03%2F213747" title="極上の焼き芋の焼き方（２０） - computer_philosopher’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/computer_philosopher/20201103/20201103213737.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-03 21:37:47 rich https://computer-philosopher.hatenablog.com/entry/2020/11/03/213747 1.0 100%