computer_philosopher https://blog.hatena.ne.jp/computer_philosopher/ computer_philosopher’s diary https://computer-philosopher.hatenablog.com/ 料理の実験 キャセロールの特性 今まで、キャセロールをオーブンに入れて焼いてきました。 これは、キャセロールにサツマイモを入れることで、サツマイモに熱風が直接あたることを避け、乾燥しすぎが防げること、サツマイモの中央と、皮の近くの温度差を小さくして、均一に火が通ることを期待してのことです。この焼き方は、より石焼き芋やつぼ焼き芋に近い加熱法です。 サツマイモを焼く場合の考え方は主に2種類あると思われます。 伝統的な石焼き芋やつぼ焼き芋を再現する。 温度と継続時間を最適と思われる範囲に制御する。 今までの結果は、１．の方法では、食べられないほどのひどい出来になったことはありませんが、２．の方法で、失敗したとき… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcomputer-philosopher.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F12%2F06%2F000000" title="極上の焼き芋の焼き方（５２） - computer_philosopher’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/computer_philosopher/20201205/20201205201558.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-12-06 00:00:00 rich https://computer-philosopher.hatenablog.com/entry/2020/12/06/000000 1.0 100%