computer_philosopher https://blog.hatena.ne.jp/computer_philosopher/ computer_philosopher’s diary https://computer-philosopher.hatenablog.com/ 料理の実験 市販の焼き芋の研究（１）「華むらさき」 紫芋の焼き芋は、今まで一度も成功していません。 出典はわすれてしまいましたが、アントシアニンが、βアミラーゼの酵素の作用を阻害するという文献を見たのでので、紫芋の焼き芋は甘くならないと考えていました。 最近、「ポテトかいつか」が、紫芋の冷凍焼き芋の「華むらさき」を販売していることにきづきました。 つまり、紫芋でも、甘い焼き芋ができる可能性があります。 そこで、今回は、「華むらさき」を購入してみましたので、報告します。 説明に前に、次の頭の整理が必要です。 １）「ポテトかいつか」は、スーパーでは、「ほくほく山」という石焼き芋マシンをつかって、店舗で焼き芋を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcomputer-philosopher.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F10%2F20%2F000000" title="極上の焼き芋の焼き方（７８）市販の焼き芋の研究（１）「華むらさき」 - computer_philosopher’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/computer_philosopher/20211019/20211019124443.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-10-20 00:00:00 rich https://computer-philosopher.hatenablog.com/entry/2021/10/20/000000 1.0 100%