computer_philosopher https://blog.hatena.ne.jp/computer_philosopher/ computer_philosopher’s diary https://computer-philosopher.hatenablog.com/ 料理の実験 今回は、3月のサツマイモの話です。 紅はるかは、60日以上貯蔵すると甘くなります。 このため焼き芋やさんでは、12月に開店する場合も多くあります。 千葉県の資料では、12月以降、１，２，３月になっても、生芋の糖度に大きな変化はないことになっています。 今回使っている紅はるかは、霞ヶ浦市のAさんのものです。 加熱時間は150分です。 150分で中止した理由は、写真１のように、糖蜜がカラメルになって、焦げかかったためです。 通説とは、異なり、3月になると生芋の糖度が一段と上がっていように思われます。 170度120分（アルミ）＋170度30分（クキングシート） 写真１ 紅はるかの焼き芋 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcomputer-philosopher.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F03%2F06%2F000000" title=" 極上の焼き芋の焼き方（１４８）オーブンで石焼芋を焼く（４） - computer_philosopher’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/computer_philosopher/20220305/20220305223317.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-03-06 00:00:00 rich https://computer-philosopher.hatenablog.com/entry/2022/03/06/000000 1.0 100%