conakichi https://blog.hatena.ne.jp/conakichi/ conakichiのブログ https://conakichi.hatenablog.com/ 香川の中野うどん学校を訪れてから、月一ペースで うどんを 手打ちしています∩^ω^∩ ちょっと 春めいてきたので、今回は 鶏天ぶっかけにしてみました♪ ぱっと見 形になっているようにも 見えますが、うどん作りは奥が深い…(ﾟ∀ﾟ) 小麦粉を練る時、水も塩も きっちり計量してるのに、作る度 生地の硬さが違ってしまう。 季節によって 水の量も塩の量も 変わる事、知ってる人は 少ないんじゃないかなぁ。 素人の私でも 毎回 生地の違いを感じるくらいだから、うどん職人さんの調整と言ったら 大変な苦労だろうな。 手打ちしたうどんは、やっぱり 歯応えが違います！ 讃岐うどん 独特の ちゅるしこ感が クセにな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fconakichi.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F03%2F05%2F164939" title="手打ちうどん 3回目〜鶏天ぶっかけ 覚書〜 - conakichiのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/conakichi/20170226/20170226130234.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-03-05 16:49:39 rich https://conakichi.hatenablog.com/entry/2017/03/05/164939 1.0 100%