chd https://blog.hatena.ne.jp/chd/ 何食べた？ https://cook-ing.hateblo.jp/ 夕食 誕生日なのでご馳走してもらった。帆立とサーモンと海老のタルターラ。「タルターラ」とは魚や肉などの食材を細かく刻んで味付けした、イタリアンの前菜（森永乳業のサイトより）。 オマール海老のポタージュ。 ローストビーフのサラダ。このラッピングは誕生日オプション。 アワビと真鯛のムニエル、ウニのエスプーマソース。「エスプーマ」とは亜酸化窒素ガス（N2O）を添加してムースのような泡状にした料理、という理解でいいのか。Wikipediaには「二酸化炭素で代用するのが一般的、亜酸化窒素は2016年に指定薬物に指定され、エスプーマでの亜酸化窒素の使用は強く規制されている」とある。 デザートとコーヒー。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcook-ing.hateblo.jp%2Fentry%2F2023%2F09%2F17%2F234350" title="バースデーコース - 何食べた？" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chd/20230917/20230917193253.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-09-17 23:43:50 rich https://cook-ing.hateblo.jp/entry/2023/09/17/234350 1.0 100%