cookingenglish0508 https://blog.hatena.ne.jp/cookingenglish0508/ 料理も英語も　恋も人生も　 https://cookingenglish0508.hatenadiary.jp/ 漁師の息子だったり、魚屋の息子だったりすることはないが。 魚の頭が好きだ。 魚の頭の骨格に沿って、ホジホジしながら食べる。 どんな調理法でもホジホジできるわけではない。 それは、形よく煮つけたときのお楽しみ。 もちろん、大きな魚であれば、それだけ楽しみは倍増...。 甘辛く煮つけて。 でも「甘露煮」のように甘くするようなことはせず。 うちでは、みりんや砂糖の代わりに日本酒を使っている。 パリでステイをしていたとき、スズキのシャンパン蒸しを作った。 一匹、丸ごとでテーブルに載せ、頭の部分の食べるつもりでいたのに。 ホステスのカリーンが「頭なんか食べるものじゃない」と言って。 頭をストンと切り落と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcookingenglish0508.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2014%2F06%2F26%2F214905" title="メバルの煮つけ - 料理も英語も　恋も人生も　" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cookingenglish0508/20140601/20140601102250.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-06-26 21:49:05 rich https://cookingenglish0508.hatenadiary.jp/entry/2014/06/26/214905 1.0 100%