corne_sake https://blog.hatena.ne.jp/corne_sake/ こるね酒 https://corne-sake.hatenablog.com/ となりのトトロ 【羽根屋（はねや） No.17】 フルーティー 酸味ふんわり 旨じわり お久しぶりの羽根屋さん。2年ちょっとぶりですね。今回のNo.17というのは、酵母の番号。協会17号酵母です。珍しい。と言うかはじめて飲みます。正式には協会1701号っぽいですね。 ここからしばらくマニアックな話が続きます。興味ない方は読み飛ばしてください。 協会1701号酵母は、2001年デビュー。協会酵母の公式ページによると、特徴は、1.酢酸イソアミル及び、カプロン酸エチル高生産性(7号の2～3倍)2.発酵力が強い3.酸度は7号並だそうです。日本醸造協会誌掲載の論文を見ると、17号は、1001号酵母を親株として変異させた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcorne-sake.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F12%2F11%2F110000" title="［ジブリ酒］羽根屋 ＞ 中トトロ(となりのトトロ) - こるね酒" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/corne_sake/20221211/20221211003933.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-11 11:00:00 rich https://corne-sake.hatenablog.com/entry/2022/12/11/110000 1.0 100%