corydalis
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カタログ落ち
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昨日激安スーパーに久しぶりに出かけたので、精肉コーナーでバラ肉を物色。前回のときのように割引になっていなかったのは残念なのだが、400㌘500円ほどのブロックを見つけてえいやって購入。 相変わらず脂身が多い。 さて、今回のミソは、前回行った｢煮る｣工程をすっとばすこと。そのかわり蒸す時間を長く取らねばならないが、なんとしても柔らかさを希求するためにも極力荒っぽく熱を加える工程は取り除くという。 いちおうフライパンにて表面を焼き固める。この段階で脂身から盛大に油がでる。 前回は入れなかったが、今回はちょうど密林にて購入したばかりのユウキのガラスープの素を入れてみる。まぁ正直バラ肉からのうまみで十…
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2017-06-24 23:58:25
東坡肉再び。
rich
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