cotobukin https://blog.hatena.ne.jp/cotobukin/ cotobukinの日記 https://cotobukin.hatenadiary.org/ このところ、タジンを使うお料理に凝っている。 タジンは、モロッコで使われる一種の土鍋だ。 同時に、モロッコでは、タジンと言うと、料理そのものも意味するとのこと。 こういった知識は、口尾麻美さんという方の書かれた、タジンの料理本から知ったことだ。タジンは基本的に、フライパンくらいの深さの陶製の鍋部分に、同じ陶製の大きな三角帽子のような蓋が付いている。 その三角帽子の中を、素材から出た水蒸気が循環するので、少ない水で料理が出来るのだ。 だから、じんわりと加熱され、素材は柔らかく、味も壊されない。 チキンもポークもタコも魚も、こんなに美味しかったのか！ と驚く。 和風でも洋風でも、韓国風でも、どんな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcotobukin.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100606%2F1275797849" title="タジン、天蓋の空 - cotobukinの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-06-06 13:17:29 rich https://cotobukin.hatenadiary.org/entry/20100606/1275797849 1.0 100%