cozima https://blog.hatena.ne.jp/cozima/ イタリア料理店の裏舞台 https://cozima.hatenadiary.org/ 現在、キッチンでは７月４日からの新メニューに 向けての試作で大忙しです。 今回はドルチェ４品全て、パスタ＆セコンドも大幅な入れ替えを 予定しており、今は、最後の追い込みといったところです。 今日は、その中から、特にオススメの一品をご紹介させていただきます。 今の梅雨の時期は、なんといっても、穴子が旬を迎えます。 築地通りの中で知り合った、マルマサのご主人のおすすめする 長崎・対馬の最高の穴子をずっと使っていて いつか、リゾットにしようと思っていた一品が、遂に完成したのです。 穴子だけでも、江戸前から九州、大きいものから小さいものまで いろんなものを使ってきましたが、脂ののりといい、やわらかなふ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcozima.hatenadiary.org%2Fentry%2F20070701%2Fp1" title="小嶋です。 - イタリア料理店の裏舞台" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cozima/20070629/20070629085706.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-07-01 00:00:00 rich https://cozima.hatenadiary.org/entry/20070701/p1 1.0 100%