cozima https://blog.hatena.ne.jp/cozima/ イタリア料理店の裏舞台 https://cozima.hatenadiary.org/ スタッフ プーリア料理と言えば・・・？？と思う人が多いと思いますが、 実際に郷土料理は、少ないのです。 本で調べてもそれほど無く、料理自体もマニアック？ レストランに行っても、メニューに載っていないことの方が多いのです。 ＣＯＺＩＭＡでは、５年位前までオレキエッテというパスタを出していましたが、 今は無く懐かしいと思い、賄いで作りました。 まず、生地を練り、パスタを作るのですが、 オレキエッテ（耳たぶ）は、１つ１つ手作りなので、すごく時間もかかり、 １人前のパスタが３０個位になるので、１０人前作るのに３００個！！ 気が遠くなる作業なのです。乾麺もありますが、愛情を入れるのは、 やっぱり手打ち！！ソースは… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcozima.hatenadiary.org%2Fentry%2F20071203%2Fp1" title="富田です。 - イタリア料理店の裏舞台" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-12-03 00:00:00 rich https://cozima.hatenadiary.org/entry/20071203/p1 1.0 100%