cucinabitabile https://blog.hatena.ne.jp/cucinabitabile/ Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜 https://cucinaabitabile.hatenablog.com/ 料理 発酵食品 発酵食品大好きです。 特別なものではなく、 味噌、毎日だしをとってお味噌汁食べます。 納豆、ほぼ毎日食べてます。 ヨーグルト、豆乳で手作りして毎朝食べでます。 ぬか漬けはしてましたが毎日食べないのでぬかがダメになりました。 ハードル高かった。 その中でとにかく最近なくてはならない常備品になっているのが醤油麹です。 なんて言ったて作り方が簡単。 必要なものは米麹と醤油。 分量は大体で大丈夫ですが、 大体目安は醤油の方が多め。 そうすると少し濃い味になり、 同量にすると甘みが出ます。 生麹だと醤油と麹は1:1 乾燥麹だと醤油と麹は2:1 などとよく言われますが麹に醤油を入れると麹が醤油を吸ってしま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcucinaabitabile.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F04%2F29%2F100436" title="レシピ 醤油麹 - Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cucinabitabile/20190429/20190429092814.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-04-29 10:04:36 rich https://cucinaabitabile.hatenablog.com/entry/2019/04/29/100436 1.0 100%