cucinabitabile https://blog.hatena.ne.jp/cucinabitabile/ Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜 https://cucinaabitabile.hatenablog.com/ 料理 レシピ 京都から送られてきた筍。京都のこの地方の筍は今からが旬だそうで関東より少し遅いかも知れません。 米糠も入っているので着いたらすぐにアク抜きします。 筍のある程度皮を剥き上の部分も少しカットして皮に切れ目を入れる。 大きな鍋に水に糠と鷹の爪を入れて浮かないように落とし蓋をする。 沸騰寸前くらいの状態で25分〜大きさによって45分位煮、そのまま冷めるため放って置きます。 冷めたら洗って水に浸けて冷蔵保存。 毎日水を変えれば10日位大丈夫。後は真空パックして煮沸しておけば1年位持つそうです。あとは簡単に冷凍保存です。 今日は筍をフライパンで菜種油とバターを入れて軽く両面焼きチーズを乗せてけむらん亭に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcucinaabitabile.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F04%2F12%2F083813" title="旬の筍　第一弾と今週のアテパスタ　しらす、野沢菜、姫皮トッピング - Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cucinabitabile/20200411/20200411102429.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-12 08:38:13 rich https://cucinaabitabile.hatenablog.com/entry/2020/04/12/083813 1.0 100%