cucinabitabile https://blog.hatena.ne.jp/cucinabitabile/ Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜 https://cucinaabitabile.hatenablog.com/ パン(手作り/ホームベーカリー) レシピ 道具 趣味 フランスパンって家で焼くと本当に大変て、私もおこがましくもヴィロンの様な蜂の巣の様な気泡が入ったフランスパンを焼くのに毎日フランスパンを焼いた事があります。一応クープも気泡も希望通りまで焼ける様になって終了したのですが"あれ"をまたやるかとなるとちょっと躊躇します。"あれ"とはまず微量のドライイーストしか使わないので低温発酵で一晩冷蔵庫で寝かせます。加水生地なのでとても扱いが大変で帆布に粉を振り生地を休ませてたり、帆布をバケットの形にヒダをつくり生地を発酵させバケットの長さの細い板で生地を痛めない様に転がして板に乗せ釜にピザを入れる様なスリップスリップピールで生地をオーブンの天板に滑り込ませま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcucinaabitabile.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F06%2F14%2F104232" title="フランスパン天板 - Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cucinabitabile/20200416/20200416084232.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-06-14 10:42:32 rich https://cucinaabitabile.hatenablog.com/entry/2020/06/14/104232 1.0 100%