cucinabitabile https://blog.hatena.ne.jp/cucinabitabile/ Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜 https://cucinaabitabile.hatenablog.com/ お菓子 レシピ このレシピ本で初めて作ってみた、 かおりちゃんと作ったプリン エスプレッソソースというのをかけるというのが新鮮で作ってみました。ミーレのスチームクッカーで90°25分。ついでに大根も茹でました。一緒に入れても臭い移りありません。その理由ははっきりと書かれてませんが、庫内を蒸気で満たすと同時に酸素を排出することが関係しているのではないかと思います。更に酸素が出ることにより食材の酸化を防ぎます。スチームでの温めの為、煮物など容器に入れての調理は水分を対流させないので型崩れや出汁の濁りがありません。さて出来たプリン。 最近使っている東金市の林さんの卵がかなり新鮮でプリンもそのせいかしっかりと固まりま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcucinaabitabile.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F16%2F100000" title="SUNDAY BAKERY SHOP プリンとチョコレートプリン - Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cucinabitabile/20201025/20201025085602.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-16 10:00:00 rich https://cucinaabitabile.hatenablog.com/entry/2020/11/16/100000 1.0 100%