cucinabitabile https://blog.hatena.ne.jp/cucinabitabile/ Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜 https://cucinaabitabile.hatenablog.com/ 棒ラーメン このために鴨肉を買いました。肉のハナマサで鴨胸肉224g700円くらいだったか？ 解凍したらドリップを拭き取り、1%の塩を両面にふり、身の方には胡椒をかける。直接ツヴィリングの真空パックに入れて真空にして、ビタントニオのヨーグルトメーカーの容器に熱湯を入れそこに鴨袋を入れて60°で2時間。出来上がったら皮目だけフライパンで焼きます。まだ赤みが強そうだったので焼いた後にアルミホイルに包んでしばらく置いておきます。こんな感じになりました。 五木で初めてのそば。ツルツルもちもち。美味しかった。 かけそばではなく、鴨せいろにしましたがつゆも鴨の味のダシが出てて思わずつけ汁を濃いまま飲んじゃいました。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcucinaabitabile.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F06%2F25%2F130611" title="五木　鴨だし蕎麦 - Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cucinabitabile/20220625/20220625125525.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-06-25 13:06:11 rich https://cucinaabitabile.hatenablog.com/entry/2022/06/25/130611 1.0 100%