ushizo https://blog.hatena.ne.jp/ushizo/ CURRY DIARY（・x・） https://currydiary.hatenablog.jp/ 天然酵母パン＆ホームベーカリー こんばんは。 梨、桃につづいてぶどうでも酵母液を起こしました。 さて、この酵母液ですがそのままストレート法でパンを作るのもアリですが、私は中種法で作っています。 小麦粉を酵母液と混ぜて培養するのですが、酵母液が余ります。 また、生種を使い切ったときや、生種のコンディションが悪くなった時にまた酵母液と混ぜて生種を作るために、せっかく作った酵母液はキープしておきたいです。 ビンを開けて空気を入れて、砂糖を週に1回、適量入れておけば酵母はずっと生きてるそうです。 この方法でも良いのですが、酵母は継いだ方が元気になるらしいので、継いでおきましょう。 煮沸消毒したビンに酵母液を大さじ1程度入れて、そこに… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcurrydiary.hatenablog.jp%2Fentry%2F2009%2F11%2F26%2F003000" title="天然酵母パン作りに挑戦！その5 - CURRY DIARY（・x・）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/u/ushizo/20250426/20250426152358.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-11-26 00:30:00 rich https://currydiary.hatenablog.jp/entry/2009/11/26/003000 1.0 100%