ushizo https://blog.hatena.ne.jp/ushizo/ CURRY DIARY（・x・） https://currydiary.hatenablog.jp/ 天然酵母パン＆ホームベーカリー こんばんは。 昨年は天然酵母パンをいっぱい焼きました。 それらの記事が全然アップできなかったので、2009年の天然酵母パンをまとめてアップしておきます。 天然酵母でパンを焼く場合、私は強力粉、水、中種、塩に、少量の砂糖とオリーブオイルを入れています。 砂糖とオリーブオイルは強力粉400g（1.5斤）に対して10g程度と少ないです。 ※参考までに、ホームベーカリーの1.5斤（ドライイースト）の標準的な食パンの砂糖の量は24g、バターは20gでした。 天然酵母で時間をかけてじっくり発酵させる事で、粉の美味しさを引き出してくれるようです。 温度も涼しい部屋にわざと置いて、低温でよりじっくり発酵させて… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcurrydiary.hatenablog.jp%2Fentry%2F2010%2F01%2F09%2F030000" title="天然酵母パン作りに挑戦！その7 - CURRY DIARY（・x・）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/u/ushizo/20250426/20250426085902.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-01-09 03:00:00 rich https://currydiary.hatenablog.jp/entry/2010/01/09/030000 1.0 100%