cyaya4626 https://blog.hatena.ne.jp/cyaya4626/ お茶屋の道楽ブログ https://cyaya4626.hateblo.jp/ 和菓子 北陸の和菓子 金沢の和菓子 金沢出張の際に「長生殿 生〆」なるものを購入しました。 日本三大銘菓の一つ「長生殿」は有名ですが、「生〆」（なまじめ）とついてあります。 未乾燥半生仕上げとのこと。 「長生殿」は、所謂落雁なのですが、食べたことのある方はご存知、かなり堅めの大きな落雁なのです。（小さな小墨というのもあるようです。） 当然ながら和三盆糖をたっぷり使って、表に篆書体で書かれた「長生殿」の文字をあしらった型の紅と白の一対からなる見事な和菓子です。 落雁とは、穀物の粉（長生殿はもち米粉）に砂糖（主に和三盆）を合わせ、木型に押し込んで乾燥させたもの。 長生殿は見た目・味とも上客もてなしの茶菓にふさわしい菓子ですが、堅い（… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcyaya4626.hateblo.jp%2Fentry%2F2022%2F05%2F25%2F225003" title="「長生殿　生〆」〜森八（石川県金沢市） - お茶屋の道楽ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cyaya4626/20220525/20220525224528.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-05-25 22:50:03 rich https://cyaya4626.hateblo.jp/entry/2022/05/25/225003 1.0 100%