dai19761110 https://blog.hatena.ne.jp/dai19761110/ 人間到る処青山あり https://dai19761110.hatenablog.com/ 読書メモ2024 健康 パン焼き探求。 「ストウブ」で、パン 作者:堀田誠 河出書房新社 Amazon 妻の好みでストウブは何台かあるんだよ。 ずっと読みたい本リストには入っていて、古本だと何百円という金額なので、買ってみた。 プラスチック容器で粉と水と少量の塩・イーストを混ぜ、冷蔵で一晩醗酵させ翌日ストウブで焼く。 あぁ、高加水低温長時間醗酵なんだな、パリパリのやつか、という感じ。 これだけ書くと簡単なのだが、ちょいちょい引っかかる箇所が。 イーストが少量で0.６グラムとか（計るのかよ！）。 一次醗酵の基準温度が30度だったり（今はいいけど冬はどーすんだよ！オーブンで設定できないし）。 ストウブにオーブンシートと油… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdai19761110.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F07%2F31%2F081302" title="簡単なのか難しいのか - 人間到る処青山あり" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51ZEtlXdaZL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-07-31 08:13:02 rich https://dai19761110.hatenablog.com/entry/2024/07/31/081302 1.0 100%