DAMETALK https://blog.hatena.ne.jp/DAMETALK/ 諸々レビュアーズ https://dametalk.hateblo.jp/ 雑記 飲食店・食品 2021年06月01日 いきなりステーキの社内報がいきステ社内でも物議となりました いきステ社長「一瀬邦夫」直伝の肉カット術 5月21日付 ペッパーフード社内報（第289号） 利用男客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」では、 グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれる。 「300gが350gになっても切り落とさないで」 いきステ社長直伝の肉切り落とし術 ナイフを置いてから、お客様の目を見て 「この位でいかがでしょうか？」とお伺いします。 お客様から「どの位の重さになりますか？」と聞かれたら （実際には350gでも）「およそ300gです」と答えられますよね お客様から「それでお願… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdametalk.hateblo.jp%2Fentry%2F2021%2F06%2F06%2F110430" title="いきなりステーキの社長直伝「肉カット術」 - 諸々レビュアーズ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-06 11:04:30 rich https://dametalk.hateblo.jp/entry/2021/06/06/110430 1.0 100%