dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 2月16日（土）第一食、第二食 さて、土曜日。 朝、６時前。 ウイークデーの緊張が解けていないのか、 早く起きてしまった。 そうはいっても、第一食、なにを食べようか、考える。 冷凍庫のストックを見ていると、鶏の骨付きもも肉が二本あった。 ちょっと、時間がたっているので、食べてしまおう。 なにがよかろうか。 低温で柔らかく揚げてみようか。 以前に、新宿中村屋の元祖、ボーズ氏のカレー、ということで 鶏の足をバターで揚げ煮にする、というのがあった。 このときは、いま一つの結果であったが、 骨付き肉を柔らかく揚げ煮にしたのは、なかなかうまい。 （フレンチでコンフィ、というのがあるが、あれも近いだろう。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20080218" title="鶏もも肉骨付き、フライ、鶏飯 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2008-02-18.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2008-02-18 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20080218 1.0 100%