dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 12月20日（土）夜 今日は昨日の続き。 向島のふぐ、はしもと。 刺身まで。 12月20日（土）夜 刺身を食べていると、から揚げ。 から揚げ、というのも、うまい。 ふぐ料理の中でもそうとうにうまい。 ふぐは、熱を通すと、コラーゲン質が際立つ。 これがプリッとした食感になる。 魚のから揚げ、というのもいろいろある。 同じようなコラーゲン質だと、おこぜ、なんという魚を思い出す。 おこぜ、も、うまいが、ふぐはもっと上品。 淡白でありながら、うまみも豊富。 ビールからヒレ酒にかえる。 ふぐやのたのしみは、これ、で、ある。 ふたをした、湯呑み、で、出てくる。 湯呑みがそうとうに熱いので、ここのは 竹の網… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20081223" title="向島・ふぐ・はしもと　その2 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2008-12-23.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2008-12-23 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20081223 1.0 100%