dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 引き続き、断腸亭の年越し。 風呂に入り、紅白も終盤。 11時頃から蕎麦を茹ではじめる。 水にさらしておいた薬味のねぎをざるにあげておく。 大きな鍋を火にかけ、湯を沸かす。 蕎麦のざるを並べ、つゆを蕎麦猪口に入れる。 湯が沸いたら、蕎麦をほぐしながら一気に入れる。 毎年そうなのだが、大体において、 この時間は酔っ払っている。 従って、よく間違いをおかす。 最もよくやってしまうのは、蕎麦湯を取るのを忘れること。 あとは茹で加減。 これも勘が鈍くなっているので、気を付けなければ いけない。 生蕎麦の茹で時間は、ほぼ1分。 沸騰したところに入れて、くっつかないように、 箸でまわして、もう一度、噴きあが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20120102" title="2012年　断腸亭の年越し　その2 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2012-01-02.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2012-01-02 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20120102 1.0 100%