dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 今日は昨日のつづき。 鯖をおろそうと出刃包丁を取り出すと、 錆が浮いていたので、一度冷蔵庫に仕舞って、 包丁研ぎへ。 包丁を研いだことのある人というのは どれだけあるのだろうか。 魚をさばける人は、まあ、包丁は研げる のであろう。 女性の場合は、簡易の研ぎ石などを 使っているかもしれない。 私の場合は、料理を始めた学生時代から 砥石を買って研いでいたと思われる。 前にも書いたが、研ぎ始めると、 ついでなので、家中の包丁を研いでしまう。 まず、砥石を水につけて十分に湿らせる。 プロはまた違うのであろうが、 そこそこ切れればよい、と考えれば、 包丁研ぎはさほど難しくはない。 ようは、刃先を尖らせれ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20120322" title="鯖　その２ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2012-03-22.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2012-03-22 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20120322 1.0 100%