dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 10月20日（土）第二食 さて。 引き続き、土曜日。 朝、牛細切れと一緒に買ってきた、鶏皮。 鶏皮、というのは、一般の家庭ではやはり、あまりこれだけを買ってきて なにか料理をする、ということはあまりないのかもしれない。 脂も多い。 ただ、皮をそのまま食べる以外にも、出汁にも使えて、 使い道は意外に少なくない。 池波レシピに鶏と鶏と大根の鍋、というのがある。 仕掛人藤枝梅安などに登場するもの。 ほぼ大根のみを食べる鍋だがこの出汁に鶏皮が使える。 また、同じく池波レシピの『軍鶏鍋』。 鬼平犯科帳に登場する、本所二つ目の[五鉄]の看板料理として あまりにも有名だが、この軍鶏鍋にも鶏皮は是非入れたい。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20121023" title="鶏皮ぽん酢・牛肉とピーマンの焼きそば - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2012-10-23.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2012-10-23 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20121023 1.0 100%