dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 引き続き、天ぷら。小さいすみいか、新いかを揚げたところまで。 続けて、穴子、きす、も、どんどん揚げる。いか以外は長めに揚げても問題はない。きすは普通に、穴子は逆に長めに揚げた方がよい。穴子は半生だと、生ぐさい。揚げたてを、早く食べねば。座って、ビールを開けて食べる。やはり、新いか。最高である。歯を入れた時のプチッとした感触。これがたまらない。柔らかく、旨みにあふれている。一通り、食べ終わり、もう一仕事。かき揚げも。お椀を用意し、ここにかき揚げ一つ分の小海老入れる。天ぷら粉をまぶし、衣を合わせる。衣は、玉子水とふるった天ぷら粉を合わせ、新しいものを作っている。プロの仕事などを見ていると、やはり揚… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20140910" title="小肌と新いかの鮨と天ぷら その2 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2014-09-10.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2014-09-10 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20140910 1.0 100%