dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 11月16日（日）夜 さて。 煮やりいか（煮いか）のにぎり鮨。 午後、米を研いで浸水をしておく。 やりいかは昨日同様、冷水で解凍。 十数杯あったが、これで終了。 解凍できたら、鍋に昨日同様、水、酒、しょうゆ、砂糖。 昨日よりは少し薄めの味付けにする。 アルミホイルで落としぶたをして、10分弱。 馴染ませるために、しばらく置いておく。 飯炊きにかかる。 炊くのはいつものホーローの鍋。 強火で加熱、吹いてきたら、一度ふたを取って、 鍋底からしゃ文字で一度かき混ぜる。 今度は最も小さな五徳にのせて さらにその最小の火加減。 鍋のガラス蓋の上に、水を500cc張ったコップを 重石に載せる。 これで水気… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20141119" title="煮いかにぎり鮨（？） - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2014-11-19.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2014-11-19 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20141119 1.0 100%