dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ さて。さより、である。むろん、魚の。上野の山へ行った後、4/29、いつものアメ横の魚やで見かけて、ちょっと珍しいので買ってみた。15匹程度。いつもの一山500円。さよりというのは、春先から今頃も旬であろうか。鮨やでは光物として扱われるが、白身に近い身の味は上品であまみがあって好物である。例によってアメ横で買うと、この量。これだけあると、食べでがあるぞ。まずは、三枚におろして、刺身。頭を落とし、腹を裂き、はらわたを出しよく洗う。腹を上にし背びれを下、尻尾を右に置いて、尻尾から一気に頭まで半身を外す。ひっくり返し、もう半身中骨から同様に外す。出刃から刺身包丁に持ち替えて、腹骨を外す。頭から皮を引く… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20150513" title="さより　15匹 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2015-05-13.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2015-05-13 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20150513 1.0 100%