dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 引き続き、たけのこご飯の二日目。炊くのは土鍋。冷蔵庫から昨夜研いだ米を出す。研いではあるが、浸水はされていない。一番出汁に薄口しょうゆ、気持ち酒、で水加減。、酒は浸水時間が長くなるのでかなり控えめ。浸水時間は1時間ほどか。その間にたけのこの味付け。たけのこの穂先は最初から一緒に炊き込み、大きく切った根元部分は後から混ぜ込む。街の巨匠の中にはこの根本の部分を味付けをして焼いたものを入れている人もあった。ご飯の味付けとたけのこの味付けに濃淡があるのは、どんなものなのか、という不安もあるが、これをちょっといただこう。私自身、しょうゆの濃い味で煮たのたけのこは好きである。小鍋に出汁、酒、しょうゆ。たけ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20160420" title="たけのこご飯　その2 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2016-04-20.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2016-04-20 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20160420 1.0 100%