dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 1月15日（日）夜朝、讃岐うどんの具にも使ったのだが、 鶏の水炊きを先週やったものの残り。鶏の水炊きというと博多のものが有名である。店によっては、とんこつラーメンのような 白濁をしたつゆを使った濃厚なものもあって、 あれはうまい。そんなものができないか、と、思って、 ハナマサに売っている骨付きの鶏ぶつ切りを 圧力鍋で煮出してみた。結果として、柔らかくはなり、つゆもうまいものになるのだが、 白濁までには至らない。 （店のものはどうしているのかであろうか？。）このつゆと、とろとろになった骨付き肉である。これで最後に思い付いたのは、鶏飯、で、あった。このつゆでしょうゆ味の飯を炊く。 残っている肉も具… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20170118" title="鶏飯 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2017-01-18.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2017-01-18 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20170118 1.0 100%