dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 9月9日（土）土曜日。冷凍庫に鶏皮を発見した。いつのものか、、。 ちょっと時間が経っている。食べてしまった方がよろしかろう。ここのところ少し作っていなかったが、 鶏皮というのは、私のつまみの定番。 うまいものである。脂と食感であろうか。 焼鳥やの串でも、一番好きなものかもしれない。鬼平に出てくる、かの［五鉄］の軍鶏鍋にも 鶏皮は必須である。また、池波レシピには「鶏皮と大根の鍋」というのがある。 一緒に煮込むだけでよい出汁が出る。自分で鶏皮を料理するとすると、ぽん酢しょうゆ和えと 甘辛く煮たもの。串に刺して焼くのはたいへんだが、 この二つであれば、まあ簡単にできる。レンジで解凍。鶏皮は、下茹でを… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20170911" title="鶏皮 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2017-09-11.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2017-09-11 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20170911 1.0 100%