dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 池波正太郎レシピ 11月26日（日）夜 冷凍庫に鴨肉があった。 例の鴨せいろヌキをやろうかと思って、 それっきり、凍ったままになっていたもの。 寒くなったし、久しぶりに、鴨鍋にしようか。 鴨鍋というのは二種類ある。 まあ、世の中にはもっとあるのだろうが、 拙亭では、ということである。 一つは、すき焼きのような甘辛の割り下で焼くもの。 ここに一緒に入れる野菜は、ねぎか芹。 あるいはその両方。 かもねぎなどといって、鴨に合わせるのはねぎが定番だが 昔から芹も一般的であった。 実際に芹も鴨によく合う。 もう一つは味付けはなにもせずに焼いて、しょうゆだけを つけて食べる。 東日本橋の合鴨料理の老舗［鳥安］ はこのタイプ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20171129%2F1511957031" title="鴨葱 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51QcKVi61FL._SL75_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-11-29 21:03:51 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20171129/1511957031 1.0 100%