dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 引き続き、東海道丸子宿の［丁子屋］さんから 届いたお礼のとろろ汁セット。 自然薯、自家製味噌、押し麦、たれ。 これに店名入りのあたり鉢、あたり棒、飯茶碗。 具なしの味噌汁をまずは作るのだが、 このために、濃いめに鰹出汁を取る。 この削り節は鰹削り節。 昨日写真を出した自家製味噌。 これは開けてみると、米麹由来の米粒の残ったもの。 今時珍しい。 子供の頃は東京でもこういう味噌も売られていた と思うのだが、ほぼ私などでも、記憶にない。 もはや消滅していたのかもしれない。 この手の昔の味噌はこのまま出汁に溶くと、 米粒が残ってしまう。 まあ、別段それでも味にはなんら問題はないのだが、 一般には濾した… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20171219" title="東海道・丸子宿・丁子屋とろろ汁 その2 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/dancyotei/2017-12-19.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2017-12-19 00:00:00 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20171219 1.0 100%