dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 池波正太郎レシピ 7月27日（金）夜〜 金曜、帰り道、吉池に寄る。 新いかがある。 新いかというのは東京の、特に鮨やで使われている名前。 夏場に出てくるコウイカ、東京でいうスミイカの 子供のこと。 この上なく柔らかく、うまい、のであるが、 全体で３〜４ｃｍほど。 これはいかにも小さい。 小肌の子供、新子（シンコ）もこの時期だが、 やはり珍重されて、めだかのような大きさのものが 出されることがある。こんなものは〆れば酢の味 しかしない。 この新いかもさばいたら、なくなってしまうであろう。 プロはピンセットで拵えたりする。 その技は素晴らしいが、やはりこんな大きさのものは 獲って食べるべきではなかろう。 まったくも… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F20180729%2F1532957265" title="鯵　刺身〜 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://www.dancyotei.com/2018/july/aji1.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-07-29 22:27:45 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/20180729/1532957265 1.0 100%