dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 赤酢の鮨 2月11日（火）第二食 さて。火曜日。今日は、そこそこ寒い。 魚を見に、吉池に寄る。 なにがあるか？。 鯖。勝浦産。まあまあの大きさで、350円。 吉池でも、鯖一本、７～800円ということもある。これは安かろう。 今年は鯖が脂がのってうまいという。まだ食べていなかった。安くてうまいのは、見逃してはいけない。 〆鯖にして、にぎりにしよう。 帰宅。 こんな感じ。 出刃包丁でおろす。 拙亭の出刃は二本。鰺切りという感じの小さいものと普通の大きさのもの。これは大きい方で。 頭を落とし、腹を出す。ん？、腹には小さな白子。そろそろそんな時期か。脂が抜けていないようではあるが。 尻尾から包丁を入れ、頭まで。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F02%2F16%2F134752" title="赤酢の酢飯で〆鯖にぎり - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20200215/20200215224026.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2020-02-16 13:47:52 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2020/02/16/134752 1.0 100%