dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 赤酢の鮨 12月5日（土）第二食 さて。今日は、毎度お馴染み、赤酢の酢飯で、鮨をにぎろう。 冬に入って、魚も変わってきているか。 吉池。 見つけたのは、二つ。 鱸（すずき）。千葉、竹岡産。腹側のちょっと小さなサク。399円。東京湾、江戸前。鱸というのは、鮨やに出回るのは三陸などが多いのではなかろうか。こちらの方がブランド。東京湾はこんな値段ではあろう。 一度やったことがあるが、昆布〆にしよう。白身は、赤酢のにぎりにする場合は、うまみを濃くした昆布〆の方が経験上合っていると思われる。 そして、やりいか。これも安い。大きなものではないが、４～５杯あって、336円。常磐ものということになるのか。 帰宅。こんな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F12%2F09%2F115833" title="赤酢の酢飯で煮いかと鱸昆布〆のにぎり - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20201209/20201209012113.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2020-12-09 11:58:33 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2020/12/09/115833 1.0 100%