dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 12月20日（日）第二食 さて、鰯、で、ある。 小肌と一緒に刺身に切ったものを買ってにぎってもいたのだが、余ってしまった。 これをぬたにしよう。 一日経ってるので、酢〆にしなければいけない。と、いっても本格的に〆るのは面倒。 一度塩をし、洗って、再度強めに塩をしてしばらく置く。10分、20分。 一度、水で洗って、ボールに水と酢。ざっくり半割程度。 このまま置いておく。簡単に、と書いたが、量っていないだけ、か。 これで、酢〆になるか？。 1時間程度は置いたか。 徐々に白くなり始め、やがて７～８割白くなった。 こんな感じ。 ここまでせず、酢洗い程度でも、ぬたであれば十分である。 そして、ねぎ、で、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F12%2F23%2F125534" title="鰯ぬた - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20201222/20201222205138.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2020-12-23 12:55:34 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2020/12/23/125534 1.0 100%