dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 今週はこの形でいってしまおう。今日は二本。 ３８３５号 4月10日（土）第二食 ぶりあら煮 引き続き、土曜日。 夜は、冷蔵庫に凍っているもので作ろう。 しばらく前に買って塩焼きで半分食べて、凍らせておいたぶりのあら。食べてしまわねば。 煮ようか。 レンジで解凍。 一応、煮魚なので、セオリー通り霜降り。 薬缶に湯を沸かし、ざるにのせたぶりあらにかける。ひっくり返して、もう一度。 崩さぬように気を付けて、冷水で洗う。 煮魚もフライパンが便利。 しょうゆ、酒、砂糖と少しの水。濃い甘辛。 煮立てて、味見。アルミホイルをかぶせる。 弱火でＯＫ。７～８分が限度だが、５分くらいでよいだろう。 仕上げに、本み… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F04%2F15%2F134008" title="ぶりあら煮/浅草そば尾張屋本店 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20210415/20210415111841.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2021-04-15 13:40:08 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2021/04/15/134008 1.0 100%