dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ３９５０号 前号で、しょうゆ味の「東京おでん」を書いた。 ここで、「おでんは、豆腐などを焼いて味噌をつけて食べる田楽が元であるが、これが明治になって、しょうゆで煮込むおでんが主流になった。生まれたのは、東京。東京の煮ものなので、濃口しょうゆで、真っ黒に煮込んだもの。」 （紀文）と書いた。 この紀文のページについてのこと。 ちと細かい話になるが、この件。煮込んだしょうゆ味のおでんの誕生がいつなのかという話。とても気になっている。以前にも書いているが、今日はこれをもう少し踏み込んで考えてみたい。 現代のおでんの元が生まれたのがいつなのか。まさに大問題だと思うのである。まさに大転換。 紀文のページで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F10%2F17%2F120735" title="東京おでん・・考察 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20211014/20211014103252.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2021-10-17 12:07:35 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2021/10/17/120735 1.0 100%