dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ３９７８号 引き続き、両国の猪鍋［ももんじや］。 先付けの猪の筋肉煮込みと、前菜の鹿肉のローストと猪のチャーシューを食べて、鍋。 肉から、味噌味の鍋へ入れてくれる。 野菜も。 さて、ここからがポイント。 食べたことがある方はお分かりになろうが、猪肉というのは、長く煮れば煮るほど、うまい。柔らかくなる、のである。早いと堅い。 最低でも15分。肉は色が変われば、食べられるというのが我々の常識ではあるが、猪ばかりは、じっと我慢。以前に説明をされずに、堅いまま食べてしまったことがあったっけ。 そうそう、毎度話題の白滝、チェーック。細いものがよい、と書いているが、ここのものはノーマルといってよいだろう。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F11%2F30%2F124631" title="両国・山くじらすき焼き・ももんじや　その２ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20211129/20211129113750.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-30 12:46:31 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2021/11/30/124631 1.0 100%