dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 洋食 ３９９５号 さて、引き続き、ハンバーグ。 ボールをキンキンに冷やしながら生地をこねたところまで。 前回のもう一つの反省。肉は前回も500gであったが、この500gを一つにして焼いてしまった。これも割れる原因。ひっくり返しずらいのももちろん。 半分で焼こう。くっつかぬよう、手にオリーブオイルを塗って、半量を取り成形。パンパンと手から手へ投げ、空気抜き。表面もきれいに整える。 熱したフライパンに多めのオリーブオイル。整形した生地を一つ投入。 焼くのも一つずつ。 投入して、すぐにふた。２～３分。 レシピにはないのだが、ここ中火ぐらい、まあまあの火力が必要のようである。片面しっかり焦げ目を付け、また、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F12%2F23%2F120257" title="ハンバーグ・和知シェフレシピ その４リベンジ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20211222/20211222113343.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2021-12-23 12:02:57 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2021/12/23/120257 1.0 100%