dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４０４８号 引き続き、両国！米沢町のあひ鴨一品［鳥安］。 前菜、吸い物が終わり、いよいよ真打の登場。 合鴨のすき焼き。 肉は、胸肉、ささみ、もも、レバー、ハツ、挽肉、そして脂身。 野菜は、春菊、ねぎ、椎茸、ピーマン。 お姐さんが焼いてくれる。 脂身から脂を出す。 挽肉は丸めてつくねにして、焼く。 全部、焼いて丸くしたおろしじょうゆの取り皿へ取ってくれる。 まったく、きれいなもんである。 そして、極上のよい焼き加減。 火を通しすぎるとすぐに縮んでしまう。ただ、脂身はこんがり焼きたい。 合鴨というのは、そもそもなんであろうか。 ウィキペディアを調べると、マガモとアヒルの交雑交配種、とのこと。だが、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F03%2F15%2F120128" title="東日本橋・あひ鴨一品・鳥安　その２ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20220314/20220314114951.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2022-03-15 12:01:28 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2022/03/15/120128 1.0 100%